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Une assiette blanche élégante présente un dressage raffiné de poisson émietté surmonté de tomates confites, d'une chips dorée et d'herbes fraîches, entouré de sauce crémeuse et de gouttes vertes, devant un feuillage sombre.
Un filet de poisson à la peau croustillante, garni de tomate confite et de thym, est posé sur une pierre plate à côté d'un petit bol de purée avec une chips, sur une nappe blanche.

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